Le domaine de Château Romanin se situe à Saint-Rémy-de-Provence, aux pieds des ruines d’un château du XIIIème siècle de l'ordre des Templiers.

Niché sur le versant Nord des Alpilles, le domaine s'étend sur 250 hectares, dont 58 hectares de vignes, 4 hectares d’oliviers et 2,5 hectares d’amandiers, travaillés avec minutie et soignés avec une attention particulière.

A ce jour, le domaine propose 50% de vins rouges, 35% de rosés et 15% de blancs.

L'AOP Les Baux-de-Provence, dont le domaine fait partie, est une appellation 100% Biologique.

En mars 2024, le Docteur Carolyn Sheetz a repris les rênes du Château Romanin. D’origine canadienne et ancienne chirurgienne maxillo-faciale, Carolyn est accompagnée de son mari, Stan Sheetz.